Sidor

onsdag 21 mars 2012

Sacherbakelser

Jag fortsätter på klassiker-linjen och häromdagen blev det sacherbakelser. Receptet hittade jag här, men istället för att grädda kakan i en rund form använde jag en vanlig rektangulär ugnsform. Kakan delade jag i två lager och fyllde med aprikosmarmelad. Sen bredde jag aprikosmarmelad på kakan och delade den i passliga portionsbitar. Därefter hällde jag på chokladglasyren och jämnade till kanterna med en spatel. Observera att chokladglasyren är beräknad till en kaka, så till alla bakelser behövs mera glasyr. Som dekoration spritsade jag ett "S" med glasyren.



tisdag 13 mars 2012

Svartvinbärscheesecake




Svarta vinbär hör inte till mina favoriter, och som liten plockade jag alltid de röda vinbären i munnen. Men av någon anledning hade jag ändå tagit till vara några liter svarta vinbär förra sommaren. Nu tyckte jag det var dags att göra sig av med dem i form av en cheesecake. O det blev jättegott!! Dekorationerna är gjorda av vitchoklad, som jag tempererade så att de skulle hålla formen.

Svartvinbärscheesecake

Botten
150 g Digestive-kex
50 g smör

Mousse
2,5 dl Flora visp
200 g färskost
200 g creme fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g svarta vinbär
6 gelatinblad
0,5 dl vatten

Gele
1,5 dl vatten
1,5 dl drottningpuré
3/4 dl socker
en skvätt citronsaft
3 gelatinblad

  1. Finfördela kexen till smulor, smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
  2. Platta ut blandningen i en form (24 cm) med löstagbar kant med bakplåtspapper på botten. För att få en fin och slät kant på kakan fodra också insidan på formen med t.ex. rengjord oh-film.
  3. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden, tillsätt färskost, creme fraiche, socker och mosade svarta vinbär. Hetta upp vatten och smält gelatinbladen i vattnet. Låt svalna en aning och rör ner det i gräddblandningen ordentligt.
  4. Häll fyllningen på kexbotten.
  5. Låt stelna åtminstone 4 timmar, gärna över natten.
  6. Gör gelen: Blötlägg gelatinbladen. Hetta upp vatten, drottningpuré, socker och citronsaft. Blanda ner gelatinbladen så att de löser sig. Låt svalna till fingervarmt och häll försiktigt på kakan. Låt stelna i kylskåp.

tisdag 6 mars 2012

Klassiska chokladbiskvier

Det var dags att prova göra en konditoriklassiker för någon vecka sen. Ganska enkelt bakverk, men med flera moment. Recept är taget från den senaste utgåvan av tidningen "Hembakat".


Chokladbiskvier

12-16 st

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning
50 g mörk choklad
125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping
150 g mörk choklad

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
  2. Arbeta in äggvitan, lite i taget, så att smeten blir slät och jämn. Smeten kommer att bli ganska tjock. Fyll en spritspåse med mandelmassan. Spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 12 min (jag tyckte att de behövde vara lite längre, men det beror kanske på ugnen). Låt dem svalna något på plåten innan de lossas och får kallna helt på ett galler med undersidan uppåt.
  4. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad (eller i mikron). Låt den svalna.
  5. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.
  6. Bred ut chokladkrämen toppigt på bottnarna. Låt dem stelna i kylskåp i ca 30 min.
  7. Topping: Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad.
  8. Doppa biskvierna i choklad och låt dem stelna i kylskåp.
Tips! Chokladbiskvierna går jättebra att frysa!

lördag 3 mars 2012

Välkommen till nya bloggen!

Nu var det dags att starta en ny blogg, med utseende och namn som motsvarar innehållet. Gamla bloggen kommer att finnas kvar ännu om nån vill söka recept eller bilder. Jag hoppas att alla nya och gamla läsare får trevliga lässtunder och massor med inspiration!