Påskens pasha

Pasha är ett måste att göra till påsken, det här receptet har jag fått hemifrån.

Pasha

500 g kvarg
100 g smör
1 burk smetana
1 dl grädde
1 äggula
1 1/4 dl socker
50 g mandelpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl russin, i hett vatten
1 burk suckat
Till dekoration röda cocktailkörsbär och vindruvor

Förut har jag bara smält smöret och blandat ihop alla ingredienser, men så här gjorde jag den här gången:

Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt, vispa ner äggulan. Rör ner kvargen, smetana, mandelpulver och vaniljsocker. Låt russinen stå en stund i hett vatten, häll sedan bort vattnet och tillsätt russinen i smeten tillsammans med suckat. Jag tillsatte också en halv burk apelsinmarmelad när jag råkade få syn på en burk i skåpet. Vispa grädden lätt och rör ner i smeten. Häll i en pashaform, eller gör som jag, ta ett yoghurtämbar och gör små hål i bottnen. Låt stå över en annan skål för att rinna av över natten. Stjälp upp och dekorera med vindruvor och cocktailkörsbär.

Svårt att vänta.

Saftig banankaka med choklad

Saftig banankaka med choklad

3 st ägg
1 dl farinsocker
1/2 dl råsocker
1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 st väl mogna bananer
1 dl flytande margarin
5 dl vetemjöl
100-150 g mörk hackad choklad (kan uteslutas om man vill)
1 dl mjölk

1. Smörj och bröa en rund form ca 22 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp som du kan använda genom hela detta recept.
3. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.
4. Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, flytande margarin, choklad, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.
6. Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur. 
7. Om du serverar med en god vaniljglass blir banankakan som en efterrätt.

Crème brûlèe

Crème brûlèe (som betyder "bränd grädde") är en klassisk fransk efterrätt och förvånansvärt enkel att göra. Det här var ett måste att prova då jag investerat i en gasbrännare. Här är receptet (jag har komponerat en egen variant av oändliga recept från nätet):

 Crème brûlèe

10-12 portioner (halva satsen räcker till 4-6 portioner)

2 vaniljstänger

8 dl grädde

2 dl mjölk

8 äggulor

80 g socker

rörsocker

1-1,5 dl portionsformar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Förbered en ugnsform eller en djup långpanna med att sätta en vikt kökshandduk i den och placera ut portionsformarna på handduken.
2. Dela vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg allt tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull. Låt blandningen koka upp och sedan svalna en aning.
3. Vispa äggulorna och socker fluffigt. Häll ner gräddblandningen i äggulorna, först försiktigt under ordentlig vispning. Sila blandningen.
4. Häll upp smeten i portionsformarna. Gör vattenbad genom att koka upp vatten och fyll ugnsformen eller långpannan med vattnet. Låt det komma ungefär halvvägs upp till portionsformarna.
5. Grädda crème brûlèen i ca 45-50 minuter. Täck med folie om det börjar ta färg. Man kan se att crème brûlèen är färdig, då den inte längre är lös i formen utan bara dallrar lite grann. Ta ut och låt svalna.
6. Så här långt kan man förbereda dagen innan. Just innan servering strö över lite rörsocker och bränn försiktigt sockret med en gasbrännare. Om man inte har en gasbrännare kan man sätta crème brûlèen i ugnen under grillen. Akta att sockret inte bränns för mycket. Om man vill ha ett extra tjockt lager med karamelliserat socker, upprepa proceduren.
7. Servera crème brûlen med färska bär eller en bärkompott.

Chokladsufflé

Den här efterrätten är så god och lättare att göra än vad jag trodde. Jag serverade chokladsufflén med vaniljglass och apelsinklyftor. Mums!

Chokladsufflé
4 port.
(ur boken "Chokladnjutningar" av Linda Collister)

cirka 1 msk mjukt smör och lite socker till formarna
180 g mörk choklad, hackad
1 1/2 dl vispgrädde
3 stora ägg, delade i gula och vita
2 msk konjak
2 stora äggvitor
3 msk socker
florsocker till pudring
4 suffléformar, rymmande 3 dl, eller 4 stora kaffekoppar, smorda och sockrade
bakplåt eller ugnsform

1. Pensla insidan av suffléformarna med lite smält smör och strö på socker i ett jämnt lager. Ställ formarna på en plåt eller i en ugnsform.
2. Lägg chokladen i en tjockbottnad kastrull, häll på grädde och värm på mycket svag värme. Rör ofta tills chokladen har smält och massan är slät. Lyft av kastrullen och rör ner äggulorna en i taget. Rör därefter i konjaken.
3. Vispa de 5 äggvitorna i en absolut ren bunke, som inte är det minsta fet på insidan. Använd en elvisp och vispa tills fasta toppar bildas på ytan. Vispa i sockret lite i taget till en glänsande, fast marängmassa. Känn efter att chokladsmeten är fingervarm, värm den annars en aning. Ta en stor metallsked eller slickepott och vänd ner lite av marängmassan i chokladsmeten. Blanda väl. Häll sedan chokladblandningen över marängmassan och vänd försiktigt ner den. Överarbeta inte, det ska bara precis blandas.
4. Fördela massan mellan de sockrade suffléformarna, fyll dem nästan upp till kanten. Torka kanterna om det kommit smet på dem. Grädda i 225 grader varm ugn i 8-10 minuter tills massan precis har stelnat men fortfarande är mjuk i mitten. Suffléerna ska vagga lite när formarna skakas försiktigt. Pudra med florsocker och servera genast.