Ida 5 år

Den 28 juli fyllde min lilla Ida 5 år, och då ställde vi till med kalas naturligtvis. På grund av vädrets makter fick vi skjuta upp kalaset en dag till söndagen, dagen före vi skulle ut o resa i världen. Trots det tajta tidschemat blev det en fin dag, med sol och värme och många gäster. Ida fick flera paket med allt från kaffepannor och kläder till dvd:n och smycken. Ida tackar!

På kalaset bjöds det på Rosa Angry Birds-tårta, cakepops med jordgubbssmak, vanilj- och chokladcheesecake, polkagrismaränger, småbröd, bullalängd, miniköttbullar med cocktailtomater (recept härifrån), pizzasnurror, popcorn och vindruvor. Pizzasnurrorna, som jag tyvärr har inget foto på, gjorde jag med vanlig långjäst pizzadeg (receptet på degen här) och ersatte en fjärdedel av mjölet med speltmjöl. Jag fyllde dem med tomatsås, hackad skinka, krossad ananas, oregano och ost. Snurra ihop och skär med sågtandad kniv i ca 2 cm skivor. Grädda i 250 grader ca 10 min eller tills de fått fin färg. Jättegoda och praktiskt att ha i frysen för att ta fram till mellanmål eller kvällsmat.

Cakepops doppade i vitchoklad (receptet är härifrån, byt bara ut hallonen till jordgubbar.)

Polkagrismaränger (receptet är vanlig marängsmet som jag tillsatte Marianne-crush i, tips på hur man gör randiga maränger finns här.)

Vanilj- och chokladmoussetårta (eget påhittat recept inspirerat av dominokexen, jag återkommer om jag kommer ihåg vad jag gjorde... :-D)

Tårta med rosa Angry Birds-tema. Fyllningen var hemlagad jordgubbssylt, kvarggrädde och färska hallon. Spacklad med smörkräm och täckt med marsipan, dekorationerna är marsipan, sockermassa, smörkräm och sockerspets. Den lilla gröna kullen är också tårta.

Det glada födelsedagsbarnet.

Lillasyster.

Fröknarna i hoppslott en vecka tidigare.

White surprise och prinsesstårta

På något vis är det alltid svårt att välja vad man själv vill äta på sitt eget kalas. Men min vana trogen valde jag att prova alla nya recept den här gången också, med temat vitt och ljust rosa. På festbordet blev det en prinsesstårta och en moussetårta, kokos-chokladrutor och små hjärtliga laxpiroger (istället för 3 stora blev det sex långa smala piroger och över hälften fryste jag in)

Prinsesstårtan är gjord på ljusa tårtbottnar, fuktad med apelsinjuice, fylld med lemon curd, vaniljkräm och grädde. Täcket är hälften marsipan och hälften MMF (marshmallowfondant) och rosorna av kavlingsmassa och marsipan. Den vita moussetårtan innehåller vit choklad- och fläderblomsmousse, hallonmousse, chokladtryffel och ett havrecrunchbotten (härifrån tog jag receptet, men jag minskade ordentligt på grädden i chokladtryffel för först blev den alldeles för rinnande). Dekorerad med fikon och vitchokladdoppade jordgubbar och vitchoklad.

 

Chokladkakor med apelsin och vit choklad

Chokladkakor med apelsin och vit choklad 

ca 30 st

150 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
rivet skal av 1 apelsin

1. Rör smör och socker krämigt och rör ner ägget och apelsinskalet.
2. Blanda de torra ingredienserna tillsammmans. Hacka den vita chokladen grovt. Blanda ner mjölblandningen och chokladen i smeten, arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen till tre delar och rulla till jämna längder i plastfolie. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan varje längd i 10 bitar och lägg på plåt.
4. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna svalna något innan de lossas från plåten.

De goda chokladkakorna fick smaka på solskenet.

Morsdagstårta o hallonbrownies

Igår firades alla världens bästa mammor. Min morgon började med två solskensdöttrar som hämtade morgonmål till sängen o två fina kort. Resten av dagen firade vi hos barnens farföräldrarna där vi njöt av denna härlighet. Mot kvällen gjorde vi ännu ett besök hos min egen mommo, där halva släkten också hade samlats. Med mig dit hade jag mumsiga hallonbrownies, som smälte i munnen.

 

Till tårtan bakade jag ett chokladbotten, fuktade med vaniljmjölk, fyllde ett lager med hallonmousse och ett lager med mjölkchokladmousse och till sist glaserade med mörk choklad-glasyr. Dekorationerna är maränger på kanterna, vispad grädde, färska hallon och marsipanblommor. Det är ganska kul och annorlunda att dekorera fyllda tårtor med maränger. Men marängerna ska sättas på just före serveringen, efter ca 5 timmar mjuknar marängen!

Hallonbrownies

300 g mörkchoklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Färskost-smet
200 g färskost
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20X30cm.
2. Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
4. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna till färskost-smeten.
5. Häll först i chokladsmeten i formen, sedan färskost-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att de blandas lätt.
6. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
7. Grädda i ugnen i ca 20min. Låt svalna på ett galler och skär sedan i rutor.

Klassiska chokladbiskvier

Det var dags att prova göra en konditoriklassiker för någon vecka sen. Ganska enkelt bakverk, men med flera moment. Recept är taget från den senaste utgåvan av tidningen "Hembakat".

Chokladbiskvier

12-16 st

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning
50 g mörk choklad
125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping
150 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.
2. Arbeta in äggvitan, lite i taget, så att smeten blir slät och jämn. Smeten kommer att bli ganska tjock. Fyll en spritspåse med mandelmassan. Spritsa ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 12 min (jag tyckte att de behövde vara lite längre, men det beror kanske på ugnen). Låt dem svalna något på plåten innan de lossas och får kallna helt på ett galler med undersidan uppåt.
4. Fyllning: Smält chokladen över vattenbad (eller i mikron). Låt den svalna.
5. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en fluffig smet med elvisp. Vänd ner den smälta chokladen.
6. Bred ut chokladkrämen toppigt på bottnarna. Låt dem stelna i kylskåp i ca 30 min.
7. Topping: Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad.
8. Doppa biskvierna i choklad och låt dem stelna i kylskåp.

Tips! Chokladbiskvierna går jättebra att frysa!