Ida 4 år den 28 juli

Ida fyllde 4 år den 28 juli och det firade vi hela veckoslutet. Lilla fröken fick många presenter, bl.a. målfärger, pennor, kritor, målböcker, legon, kläder, smycken, spel, cd:n, solglasögon, en "my little pony"-figur och en utegunga. Tack alla gäster för att ni firade med oss!

Idas mamma bakade en hel massa godsaker. Efter födelsedagsbarnets önskan blev det tårtor med temat "Bikupan" (om tv-serien här och här). Tårtorna är chokladbotten, fyllda med apelsinyoghurt-mousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är marsipan, kavlingsmassa och kristyr. Annat som bjöds på kalasen; vanilj-jordgubbscheesecake, små laxsmörgåsar, tomat-mozzarellastickor, äppelkaka, borgmästarlängd, macarons med hallonmarmelad, persiko-klyftor, kex och majsbågar.

Dillgurka eller va det nu va?

Nu när man får så goda frilandsgurkor, hade jag av någon anledning kylskåpet nästan fullt av dem. (Inga egna i år heller tyvärr.) En dillbunt som sjöng på sista versen stod också på översta hyllan. Så kom jag ihåg nånting som jag ätit någongång, kanske på en buffé nånstans. Mormors gurkor, dillgurka eller på finska hölskytyskurkut... ingen skillnad, gott är det i alla fall. Det här receptet använde jag:

Dillgurka

4 frilandsgurkor
2 msk vinäger eller spritättika (ev. utspädd med lite vatten)
1 msk socker
1 tsk salt
3 msk finhackad färsk dill

Skala gurkorna, behövs inte om man inte vill. Skär dem tunt och lägg i skål eller glasburk med lock. Häll på resten av ingredienserna och skaka ordentligt. Häll bort vätskan och servera.

Doptårtor till Willy

Igår blev det doptårtor på schemat. Jag hade fått en förfrågning att göra två tårtor till lilla Willys dop i blått och vitt, med stjärnor, namn och små söta tossor. Det är alltid så roligt och spännande att baka på beställning. Tårtorna är ljusa bottnar, fyllda med jordgubbs- och chokladmousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är av marsipan och kavlingsmassa (den är en aningen segare än sockermassa, jättebra till dekorationer!). Det enda som inte går att äta är silkesbandet i tossorna. :-) Till samma ställe gjorde jag också en skinksmörgåstårta, likadan som här, men för 40 personer.

Morsdagstårta o hallonbrownies

Igår firades alla världens bästa mammor. Min morgon började med två solskensdöttrar som hämtade morgonmål till sängen o två fina kort. Resten av dagen firade vi hos barnens farföräldrarna där vi njöt av denna härlighet. Mot kvällen gjorde vi ännu ett besök hos min egen mommo, där halva släkten också hade samlats. Med mig dit hade jag mumsiga hallonbrownies, som smälte i munnen.

 

Till tårtan bakade jag ett chokladbotten, fuktade med vaniljmjölk, fyllde ett lager med hallonmousse och ett lager med mjölkchokladmousse och till sist glaserade med mörk choklad-glasyr. Dekorationerna är maränger på kanterna, vispad grädde, färska hallon och marsipanblommor. Det är ganska kul och annorlunda att dekorera fyllda tårtor med maränger. Men marängerna ska sättas på just före serveringen, efter ca 5 timmar mjuknar marängen!

Hallonbrownies

300 g mörkchoklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Färskost-smet
200 g färskost
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20X30cm.
2. Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
4. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna till färskost-smeten.
5. Häll först i chokladsmeten i formen, sedan färskost-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att de blandas lätt.
6. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
7. Grädda i ugnen i ca 20min. Låt svalna på ett galler och skär sedan i rutor.

Havreflarn

Ibland blir man sugen på något gott som går snabbt att laga. En klassiker är då havreflarn med ingredienser som nästan alltid finns hemma. För att göra dem lite extra böjde jag dem på en smal kavel när de ännu var varma. Receptet är ur kokboken "Lindas favoritrecept" (2007), skriven av min barndomsvän Linda Niemi. Här är en länk som man kan läsa mer om hennes kokböcker.

Havreflarn

150 g smör eller margarin
1/2 dl visp- eller matgrädde
2 dl socker
1/2 dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
2. Lägg teskedstora klickar glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 5-7 minuter.
3. Lossa kakorna med stekspade när de svalnat något.

Första maj = munkar o mjöd!

Jag har använt det traditionella mjödreceptet som finns på farinsockerpaketet och receptet på de små bananmunkarna hittas här. Det blir ca 20 stora eller 40 små.

Apelsin och kinuski cupcakes

Det var en stund sen jag bakade cupcakes och igår blev det apelsincupcakes med kinuskifrosting. Nu är det verkligen vår när en liten citronfjäril av socker landade på mandarinklyftorna.

Apelsincupcakes

ca 18 cupcakes

175 g margarin eller smör
2 dl socker
3 ägg
rivet skal och saft av 1 apelsin
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Rör fett och socker poröst med t.ex. elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt. Borsta apelsinen väl i hett vatten. Riv apelsinskalet tunt, pressa apelsinen och tillsätt skal och saft.
2. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver. Blanda smeten försiktigt.
3. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 graders ugn ca 20 minuter.

Kinuskifrosting

(receptet härifrån) Räcker till ca 12 cupcakes

1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl grädde
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker (kan lämnas bort)
200 g färskost

1. Koka farinsocker och grädde i 5 minuter. Låt kallna helt (man kan bra göra såsen en dag innan och förvara i kylskåp tills man gör frostingen).
2. Vispa smör och florsocker slätt.
3. Tillsätt kinuskisåsen och färskosten, vispa fluffigt.