Blåbärsbullar

På min semester bakade vi dessa godheter med flickorna. Finns det något härligare än nygräddade bullar med egna färska blåbär?

Blåbärsbullar

5 dl mjölk
250 gr smör
2 dl strösocker
50 g jäst
4 tsk kardemumma
1 ägg
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Vaniljkräm
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk smör
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 dl blåbär
1/2-1 dl socker
2 tsk potatismjöl

Till pensling
1 ägg

1. Smält smör och tillsätt mjölken och håll  37 grader. Tillsätt socker, kardemumma, jäst,salt och ägg, blanda ihop detta i en assistent eller för hand.
2. Tillsätt lite mjöl i taget för att undvika klumpar. När degen känns lagom kladdig låt den då jäsa under bakduk ca 45 min.
3. Gör vaniljkrämen:  Blanda alla ingredienser och låt det koka på medelvärme under ständig vispning tills första bubblan syns. Tag då av kastrullen och låt svalna. Blanda i vaniljsockret när krämen är kall.
4. Rulla bulladegen till ca 30 runda bullar, lägg på plåt och låt jäsa ca 30 min.
5. Tryck med ett glas en fördjupning i bullarna, pensla kanterna med ägg och spritsa i en klick vaniljkräm.
6. Blanda ihop blåbär, socker och potatismjöl och strö över vaniljkrämen.
7. Grädda bullarna 10-15 minuter i 225 graders ugn.

Ida 4 år den 28 juli

Ida fyllde 4 år den 28 juli och det firade vi hela veckoslutet. Lilla fröken fick många presenter, bl.a. målfärger, pennor, kritor, målböcker, legon, kläder, smycken, spel, cd:n, solglasögon, en "my little pony"-figur och en utegunga. Tack alla gäster för att ni firade med oss!

Idas mamma bakade en hel massa godsaker. Efter födelsedagsbarnets önskan blev det tårtor med temat "Bikupan" (om tv-serien här och här). Tårtorna är chokladbotten, fyllda med apelsinyoghurt-mousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är marsipan, kavlingsmassa och kristyr. Annat som bjöds på kalasen; vanilj-jordgubbscheesecake, små laxsmörgåsar, tomat-mozzarellastickor, äppelkaka, borgmästarlängd, macarons med hallonmarmelad, persiko-klyftor, kex och majsbågar.

Dillgurka eller va det nu va?

Nu när man får så goda frilandsgurkor, hade jag av någon anledning kylskåpet nästan fullt av dem. (Inga egna i år heller tyvärr.) En dillbunt som sjöng på sista versen stod också på översta hyllan. Så kom jag ihåg nånting som jag ätit någongång, kanske på en buffé nånstans. Mormors gurkor, dillgurka eller på finska hölskytyskurkut... ingen skillnad, gott är det i alla fall. Det här receptet använde jag:

Dillgurka

4 frilandsgurkor
2 msk vinäger eller spritättika (ev. utspädd med lite vatten)
1 msk socker
1 tsk salt
3 msk finhackad färsk dill

Skala gurkorna, behövs inte om man inte vill. Skär dem tunt och lägg i skål eller glasburk med lock. Häll på resten av ingredienserna och skaka ordentligt. Häll bort vätskan och servera.

Doptårtor till Willy

Igår blev det doptårtor på schemat. Jag hade fått en förfrågning att göra två tårtor till lilla Willys dop i blått och vitt, med stjärnor, namn och små söta tossor. Det är alltid så roligt och spännande att baka på beställning. Tårtorna är ljusa bottnar, fyllda med jordgubbs- och chokladmousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är av marsipan och kavlingsmassa (den är en aningen segare än sockermassa, jättebra till dekorationer!). Det enda som inte går att äta är silkesbandet i tossorna. :-) Till samma ställe gjorde jag också en skinksmörgåstårta, likadan som här, men för 40 personer.

Morsdagstårta o hallonbrownies

Igår firades alla världens bästa mammor. Min morgon började med två solskensdöttrar som hämtade morgonmål till sängen o två fina kort. Resten av dagen firade vi hos barnens farföräldrarna där vi njöt av denna härlighet. Mot kvällen gjorde vi ännu ett besök hos min egen mommo, där halva släkten också hade samlats. Med mig dit hade jag mumsiga hallonbrownies, som smälte i munnen.

 

Till tårtan bakade jag ett chokladbotten, fuktade med vaniljmjölk, fyllde ett lager med hallonmousse och ett lager med mjölkchokladmousse och till sist glaserade med mörk choklad-glasyr. Dekorationerna är maränger på kanterna, vispad grädde, färska hallon och marsipanblommor. Det är ganska kul och annorlunda att dekorera fyllda tårtor med maränger. Men marängerna ska sättas på just före serveringen, efter ca 5 timmar mjuknar marängen!

Hallonbrownies

300 g mörkchoklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Färskost-smet
200 g färskost
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20X30cm.
2. Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
4. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna till färskost-smeten.
5. Häll först i chokladsmeten i formen, sedan färskost-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att de blandas lätt.
6. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
7. Grädda i ugnen i ca 20min. Låt svalna på ett galler och skär sedan i rutor.

Havreflarn

Ibland blir man sugen på något gott som går snabbt att laga. En klassiker är då havreflarn med ingredienser som nästan alltid finns hemma. För att göra dem lite extra böjde jag dem på en smal kavel när de ännu var varma. Receptet är ur kokboken "Lindas favoritrecept" (2007), skriven av min barndomsvän Linda Niemi. Här är en länk som man kan läsa mer om hennes kokböcker.

Havreflarn

150 g smör eller margarin
1/2 dl visp- eller matgrädde
2 dl socker
1/2 dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
2. Lägg teskedstora klickar glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 5-7 minuter.
3. Lossa kakorna med stekspade när de svalnat något.

Första maj = munkar o mjöd!

Jag har använt det traditionella mjödreceptet som finns på farinsockerpaketet och receptet på de små bananmunkarna hittas här. Det blir ca 20 stora eller 40 små.