Doptårtor till Willy

Igår blev det doptårtor på schemat. Jag hade fått en förfrågning att göra två tårtor till lilla Willys dop i blått och vitt, med stjärnor, namn och små söta tossor. Det är alltid så roligt och spännande att baka på beställning. Tårtorna är ljusa bottnar, fyllda med jordgubbs- och chokladmousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är av marsipan och kavlingsmassa (den är en aningen segare än sockermassa, jättebra till dekorationer!). Det enda som inte går att äta är silkesbandet i tossorna. :-) Till samma ställe gjorde jag också en skinksmörgåstårta, likadan som här, men för 40 personer.

Morsdagstårta o hallonbrownies

Igår firades alla världens bästa mammor. Min morgon började med två solskensdöttrar som hämtade morgonmål till sängen o två fina kort. Resten av dagen firade vi hos barnens farföräldrarna där vi njöt av denna härlighet. Mot kvällen gjorde vi ännu ett besök hos min egen mommo, där halva släkten också hade samlats. Med mig dit hade jag mumsiga hallonbrownies, som smälte i munnen.

 

Till tårtan bakade jag ett chokladbotten, fuktade med vaniljmjölk, fyllde ett lager med hallonmousse och ett lager med mjölkchokladmousse och till sist glaserade med mörk choklad-glasyr. Dekorationerna är maränger på kanterna, vispad grädde, färska hallon och marsipanblommor. Det är ganska kul och annorlunda att dekorera fyllda tårtor med maränger. Men marängerna ska sättas på just före serveringen, efter ca 5 timmar mjuknar marängen!

Hallonbrownies

300 g mörkchoklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker

Färskost-smet
200 g färskost
1/2 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, ca 20X30cm.
2. Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
4. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna till färskost-smeten.
5. Häll först i chokladsmeten i formen, sedan färskost-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att de blandas lätt.
6. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.
7. Grädda i ugnen i ca 20min. Låt svalna på ett galler och skär sedan i rutor.

Havreflarn

Ibland blir man sugen på något gott som går snabbt att laga. En klassiker är då havreflarn med ingredienser som nästan alltid finns hemma. För att göra dem lite extra böjde jag dem på en smal kavel när de ännu var varma. Receptet är ur kokboken "Lindas favoritrecept" (2007), skriven av min barndomsvän Linda Niemi. Här är en länk som man kan läsa mer om hennes kokböcker.

Havreflarn

150 g smör eller margarin
1/2 dl visp- eller matgrädde
2 dl socker
1/2 dl sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

1. Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
2. Lägg teskedstora klickar glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 5-7 minuter.
3. Lossa kakorna med stekspade när de svalnat något.

Första maj = munkar o mjöd!

Jag har använt det traditionella mjödreceptet som finns på farinsockerpaketet och receptet på de små bananmunkarna hittas här. Det blir ca 20 stora eller 40 små.

Apelsin och kinuski cupcakes

Det var en stund sen jag bakade cupcakes och igår blev det apelsincupcakes med kinuskifrosting. Nu är det verkligen vår när en liten citronfjäril av socker landade på mandarinklyftorna.

Apelsincupcakes

ca 18 cupcakes

175 g margarin eller smör
2 dl socker
3 ägg
rivet skal och saft av 1 apelsin
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Rör fett och socker poröst med t.ex. elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt. Borsta apelsinen väl i hett vatten. Riv apelsinskalet tunt, pressa apelsinen och tillsätt skal och saft.
2. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver. Blanda smeten försiktigt.
3. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 graders ugn ca 20 minuter.

Kinuskifrosting

(receptet härifrån) Räcker till ca 12 cupcakes

1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl grädde
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker (kan lämnas bort)
200 g färskost

1. Koka farinsocker och grädde i 5 minuter. Låt kallna helt (man kan bra göra såsen en dag innan och förvara i kylskåp tills man gör frostingen).
2. Vispa smör och florsocker slätt.
3. Tillsätt kinuskisåsen och färskosten, vispa fluffigt.

Sacherbakelser

Jag fortsätter på klassiker-linjen och häromdagen blev det sacherbakelser. Receptet hittade jag här, men istället för att grädda kakan i en rund form använde jag en vanlig rektangulär ugnsform. Kakan delade jag i två lager och fyllde med aprikosmarmelad. Sen bredde jag aprikosmarmelad på kakan och delade den i passliga portionsbitar. Därefter hällde jag på chokladglasyren och jämnade till kanterna med en spatel. Observera att chokladglasyren är beräknad till en kaka, så till alla bakelser behövs mera glasyr. Som dekoration spritsade jag ett "S" med glasyren.

Svartvinbärscheesecake

Svarta vinbär hör inte till mina favoriter, och som liten plockade jag alltid de röda vinbären i munnen. Men av någon anledning hade jag ändå tagit till vara några liter svarta vinbär förra sommaren. Nu tyckte jag det var dags att göra sig av med dem i form av en cheesecake. O det blev jättegott!! Dekorationerna är gjorda av vitchoklad, som jag tempererade så att de skulle hålla formen.

Svartvinbärscheesecake

Botten
150 g Digestive-kex
50 g smör

Mousse
2,5 dl Flora visp
200 g färskost
200 g creme fraiche
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g svarta vinbär
6 gelatinblad
0,5 dl vatten

Gele
1,5 dl vatten
1,5 dl drottningpuré
3/4 dl socker
en skvätt citronsaft
3 gelatinblad

1. Finfördela kexen till smulor, smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
2. Platta ut blandningen i en form (24 cm) med löstagbar kant med bakplåtspapper på botten. För att få en fin och slät kant på kakan fodra också insidan på formen med t.ex. rengjord oh-film.
3. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden, tillsätt färskost, creme fraiche, socker och mosade svarta vinbär. Hetta upp vatten och smält gelatinbladen i vattnet. Låt svalna en aning och rör ner det i gräddblandningen ordentligt.
4. Häll fyllningen på kexbotten.
5. Låt stelna åtminstone 4 timmar, gärna över natten.
6. Gör gelen: Blötlägg gelatinbladen. Hetta upp vatten, drottningpuré, socker och citronsaft. Blanda ner gelatinbladen så att de löser sig. Låt svalna till fingervarmt och häll försiktigt på kakan. Låt stelna i kylskåp.