Chokladkakor med apelsin och vit choklad

Chokladkakor med apelsin och vit choklad 

ca 30 st

150 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
rivet skal av 1 apelsin

1. Rör smör och socker krämigt och rör ner ägget och apelsinskalet.
2. Blanda de torra ingredienserna tillsammmans. Hacka den vita chokladen grovt. Blanda ner mjölblandningen och chokladen i smeten, arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen till tre delar och rulla till jämna längder i plastfolie. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan varje längd i 10 bitar och lägg på plåt.
4. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt kakorna svalna något innan de lossas från plåten.

De goda chokladkakorna fick smaka på solskenet.

Rosa semlor

Vem skulle inte bli förtjust i rosa semlor? :-) Rödbetsemlorna fick ett gott mottagande hos oss, och Ella märkte dessutom att de hade precis samma färg som hennes tröja. Receptet är eget, jag rörde ihop det jag hittade i skåpet och frysen.

Rödbetssemlor

2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 påse torrjäst
2 tsk salt
2 msk honung
1/2 dl olja
ca 2 dl kokta och rivna rödbetor
2 dl havregryn
2 dl fullkornsvetemjöl
8-9 dl vetemjöl


Värm mjölken och vattnet till 42 grader. Blanda torrjästen med en del av vetemjölet. Vispa ner mjölken och vattnet i jästblandningen och tillsätt salt, honung, olja, rödbetorna, havregryn och fullkornsvetemjölet. Blanda i resten av mjölet, tills degen börjar släppa kanterna. Den ska vara ganska lös, men ändå gå att knåda. Jag brukar inte räkna hur många deciliter mjöl som jag sätter i, utan jag känner på degen i stället. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Baka ut till semlor och låt jäsa på plåtar 30 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 grader 10-15 minuter.

New York Blueberry Cheesecake

Cheesecake-fantast som jag är, i lördags lagade jag den här läckerheten. Väldigt mäktig och väldigt god! Receptet är härifrån, men istället för vanlig kvarg använde jag smaksatt kvarg med vitchoklad och lime.

Crème brûlèe

Crème brûlèe (som betyder "bränd grädde") är en klassisk fransk efterrätt och förvånansvärt enkel att göra. Det här var ett måste att prova då jag investerat i en gasbrännare. Här är receptet (jag har komponerat en egen variant av oändliga recept från nätet):

 Crème brûlèe

10-12 portioner (halva satsen räcker till 4-6 portioner)

2 vaniljstänger

8 dl grädde

2 dl mjölk

8 äggulor

80 g socker

rörsocker

1-1,5 dl portionsformar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Förbered en ugnsform eller en djup långpanna med att sätta en vikt kökshandduk i den och placera ut portionsformarna på handduken.
2. Dela vaniljstängerna, skrapa ur fröna och lägg allt tillsammans med grädde och mjölk i en kastrull. Låt blandningen koka upp och sedan svalna en aning.
3. Vispa äggulorna och socker fluffigt. Häll ner gräddblandningen i äggulorna, först försiktigt under ordentlig vispning. Sila blandningen.
4. Häll upp smeten i portionsformarna. Gör vattenbad genom att koka upp vatten och fyll ugnsformen eller långpannan med vattnet. Låt det komma ungefär halvvägs upp till portionsformarna.
5. Grädda crème brûlèen i ca 45-50 minuter. Täck med folie om det börjar ta färg. Man kan se att crème brûlèen är färdig, då den inte längre är lös i formen utan bara dallrar lite grann. Ta ut och låt svalna.
6. Så här långt kan man förbereda dagen innan. Just innan servering strö över lite rörsocker och bränn försiktigt sockret med en gasbrännare. Om man inte har en gasbrännare kan man sätta crème brûlèen i ugnen under grillen. Akta att sockret inte bränns för mycket. Om man vill ha ett extra tjockt lager med karamelliserat socker, upprepa proceduren.
7. Servera crème brûlen med färska bär eller en bärkompott.

Kniv och stetoskop

 Förra veckan knåpade jag ihop två tårtor med kock- och sjukhustema. Födelsedagsfiraren är en bekant som är utbildad till kock men jobbar numera inom sjukvården. Tårtorna är gjorda av ljusa bottnar, mörk choklad- och jordgubbsmousse som fyllning, spacklad med smörkräm och täckt med vit marsipan. Dekorationerna är gjorda av marsipan och kavlingsmassa, vissa delar är sprayade med ätbart silverspray. Jättekul med temakakor!

 

"Dunk, dunk... dunk, dunk..."

(Tyvärr e fotona ganska usla... Vill ha ny kamera NU!!)

Ella 2 år

Min lilla bebis blir bara större och större när hon den 3 oktober fyllde två år! För att fira Ella ställde vi till med ett stort kalas förra söndagen, med många godsaker. Tyvärr hann jag inte fota de andra bakverken, endast Mumin-tårtan fastnade på bild. Den var gjord på ljusa tårtbottnar, fylld med dumle- och bananmousse (recepten på bananmousse här), spacklad med marängsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna har jag gjort av sockermassa och marsipan, namnet skrivet i kristyr. Annat som jag hade på kalasmenyn var små baconpajer, lingoncheesecake, marshmallow crispy brownies, äppelkaka, bulla och kex.

Dumlemoussen är väldigt enkel att göra, här är receptet:

Dumlemousse

180-200 g dumlegodis

3 dl grädde

Klipp eller hacka dumlegodiset i mindre bitar. Hetta upp grädden i en kastrull, låt den inte koka. Dra kastrullen från plattan och blanda ner godisbitarna, så att de smälter helt. Sätt dumlegrädden i kylskåpet, gärna över natten. Vispa sedan den kylskåpskalla grädden till skum. Använd som fyllning i tårtor eller som smaksatt grädde.

Grattis Ella!

Alicias doptårtor

Igår döptes lilla Alicia, och till dopkaffet gjorde jag två tårtor och en smörgåstårta. Tårtorna är ljusa bottnar, fyllda med ett lager hallonmousse och ett lager vitchokladmousse, spacklade med smörkräm och täckta med marsipan. Dekorationerna är marsipan, kavlingsmassa och namnet i kristyr. Skinksmörgåstårtan var likadan som jag gjort till bl.a. Ellas dop här, den har blivit min favorit. Lite smått nostalgiskt men jättekul var det att göra dessa tårtor då beställaren, Alicias mamma, var en bekant från skoltiden som jag inte sett på nästan tio år. Hoppas att tårtorna smakade! :-)

 Sovande babyn, som fick en blomma i håret i sista minuten innan tårtan packades in. :-)