Sandwich med pulled pork

Oj, vad tiden rullar på, det har gått några månader sen jag senast bloggade. Här kommer ett litet lunch-tips, jag brukar utmana mig att hitta på luncher åt mig själv av matrester. Den här gången hade jag en hel del pulled pork som blivit över (flickorna var inte så förtjusta i köttet) och förvandlade det till en mumsig lunchsmörgås.

Vad som behövs är:

• 1-2 skivor rostbröd (rostat)
• lite smör (valfritt)
• babyspenat
• pulled pork (varm eller kall, vilket som, jag brukar annars göra pulled pork enligt det här receptet)
• picklad rödlök (muuuums!, här är ett recept)

NJUT!

Midvinterbullar med muscovadofyllning och citronglasyr

Vad gör man då man blir lämnad ensam hemma en söndagseftermiddag? Jo, istället för att göra något nyttigt blir det bullbak förstås. Igår körde jag ihop en deg (t.ex. enligt det här receptet) och när jag hade ca en femtedel av degen kvar att baka ut provade jag att fylla några snurror med mörkt muscovadosocker, smör och kanel. Mmm, jättegod kombination! Jag penslade med ägg och bestämde mig för att göra en glasyr att ringla över då bullarna svalnat.

Citronglasyr

(en liten sats, gör dubbelsats om den ska räcka till en normal sats med bulladeg)

40 g färskost med citronsmak

50 g smör (rumsvarmt)

1 3/4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Om du vill ringla över glasyren kan den värmas en aning i mikron, annars går det utmärkt att breda ut den på bullarna med en sked.

Jag rekommenderar verkligen då det blir bullbak att ta en bit av degen och fyll med något som hittas i skåpet. Det kan vara t.ex. hackad choklad, nötter, torkad frukt. Kanske en ny bullfavorit föds!

 Samma färger i naturen som på fatet.

Då bullarna jäste passade jag på att ta en promenad och fick se en fin solnedgång.

Förra årets doptårtor

Här kommer lite bilder på doptårtor som jag gjorde förra året, men glömde bort att sätta på bloggen. Nu gav jag mig äntligen tid att sitta vid skärmen en stund.

De tre första bilderna är två tårtor som jag endast dekorerade. Tårtorna serverades till min söta systerdotters Claras dop våren 2013. Storasyster Meya hann smaka lite på gräddkanten innan jag hann fotografera. :-)

Följande tårtor serverades också på ett dop ett par veckor senare, denna gång var det lilla Edvins. Jag gjorde en skinksmörgåstårta, en laxsmörgåstårta och två jordgubbstårtor, alla laktosfria. Jordgubbstårtorna fyllde jag med jordgubbsmarmelad, grädde-kvarg-apelsinskal-blandning och färska jordgubbar, en riktigt fräsch kombination.

Lilla Alberts dop firades i mars 2013 med en doptårta, som önskades i samma stil som denna. I stället för de små tossorna gjorde jag en tutt i naturlig storlek. Fyllningen var jordgubbsmousse och chokladmousse, helt laktosfri.

Ellas 3-års tårta

Tre år fyllde Ella i början på oktober och då blev det kalas i huset. Flickan fick själv välja motiv på tårtan och så var det bara verkställa. Tårtan skulle vara blå och med Hello Kitty. Det blev ljusa bottnar fyllda med jordgubbscurd och jordgubbsmousse. Annat vad bjöds på var en vitchoklad-halloncheesecake, småbröd, texmexpaj, marängbakelser, äppelkaka i långpanna, vindruvor och popcorn. Men av någon anledning glömde jag att fota dessa, de syns lite på det nedersta fotot.

Ella tackar för alla gratulationer och fina presenter!

Fruktkaka med rom

Så här görs en saftig och god fruktkaka med rom, som håller bra i kylen ett par veckor:



Fruktkaka med rom

250 g torkad frukt, t.ex aprikoser, fikon, russin
1 dl mörk rom
150 g smör
2 dl socker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rivet skal av en apelsin
Rivet skal av en citron

1. Skär bort stjälkfästet från fikonen. Hacka aprikoser och fikon ganska fint.
2. Häll spriten över frukten och låt den stå minst 10 timmar.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en 2 liters avlång form.
4. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
5. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda det med frukten och apelsin- och citronskalet. Rör ner allt i äggsmeten.
6. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen ca 1 timme. Känn med sticka att den är färdig. Receptet är från alltommat.se.

Tre jubileumstårtor

I mitten av augusti ordnades en stor jubileumsfest i Billnäs för sambons firma som fyllde 20 år. Vi firade också svärmor och svärfar, som båda har fyllt 60 år i år. Tårtorna som jag gjorde är av ljusa botten fyllda med äppel-hallonmarmelad, grädde och färska jordgubbar. Dekorationerna är sockermassa, marsipan, kristyr och choklad.

Ida 5 år

Den 28 juli fyllde min lilla Ida 5 år, och då ställde vi till med kalas naturligtvis. På grund av vädrets makter fick vi skjuta upp kalaset en dag till söndagen, dagen före vi skulle ut o resa i världen. Trots det tajta tidschemat blev det en fin dag, med sol och värme och många gäster. Ida fick flera paket med allt från kaffepannor och kläder till dvd:n och smycken. Ida tackar!

På kalaset bjöds det på Rosa Angry Birds-tårta, cakepops med jordgubbssmak, vanilj- och chokladcheesecake, polkagrismaränger, småbröd, bullalängd, miniköttbullar med cocktailtomater (recept härifrån), pizzasnurror, popcorn och vindruvor. Pizzasnurrorna, som jag tyvärr har inget foto på, gjorde jag med vanlig långjäst pizzadeg (receptet på degen här) och ersatte en fjärdedel av mjölet med speltmjöl. Jag fyllde dem med tomatsås, hackad skinka, krossad ananas, oregano och ost. Snurra ihop och skär med sågtandad kniv i ca 2 cm skivor. Grädda i 250 grader ca 10 min eller tills de fått fin färg. Jättegoda och praktiskt att ha i frysen för att ta fram till mellanmål eller kvällsmat.

Cakepops doppade i vitchoklad (receptet är härifrån, byt bara ut hallonen till jordgubbar.)

Polkagrismaränger (receptet är vanlig marängsmet som jag tillsatte Marianne-crush i, tips på hur man gör randiga maränger finns här.)

Vanilj- och chokladmoussetårta (eget påhittat recept inspirerat av dominokexen, jag återkommer om jag kommer ihåg vad jag gjorde... :-D)

Tårta med rosa Angry Birds-tema. Fyllningen var hemlagad jordgubbssylt, kvarggrädde och färska hallon. Spacklad med smörkräm och täckt med marsipan, dekorationerna är marsipan, sockermassa, smörkräm och sockerspets. Den lilla gröna kullen är också tårta.

Det glada födelsedagsbarnet.

Lillasyster.

Fröknarna i hoppslott en vecka tidigare.